chef.online2.0 — LOOKY
t.me/bistrierecepty
Публикации chef.online2.0
- Ловите рецепт🥮Ленивый наполеон🥮 Тесто слоеное б/д 500гр Желток курины примерно 6 яиц 100гр Сахар 100гр Соль щепотка Ванилин щепотка Молоко 3.2% 400мл Масло сл 100гр Крахмал кукурузный 50гр #Тортнаполион #рецепты
- Ловите рецепт🧆Котлетки из Куриной печени🧆 Печень куриная 500гр Лук репчатый 1шт Морковь 1/2 шт Сметана 20% 2 ст л Яйцо куриное 1шт Соль по вкусу Перец по вкусу Чеснок сухой 1чл Мука 4ст л #рецепты #котлеткиизпечени
- Завтрак сегодня был такой Томаты розовые Сыр буррата с трюфелем Яйца Масло оливковое Соль, перец по вкусу Руккола #завтрак #рецепты
- Хлеб с жареным луком! Мука пшеничная В/С 500гр Вода 250мл Соль 1чл-5гр Молоко 100мл Дрожжи 1чл-5гр Лук репчатый 2шт Масло растительное Первая расстойка 1 час, складываем тесто четыре края центру, таких складок делаем четыре раза, далее тесто собираем в колобок, и складываем два края к центру защепляя стык, таких складок делаем три раза, вновь собираем его в колобок и как показано на видео собираем края к центру, убираем на вторую расстойку ещё на 50 минут– 1 час! Противень нагреваем вместе с духовкой до 250 °C, на горячий противень перекладываем будущий хлеб и ставим в духовку, выдерживаем 5 минут при 250 °C, далее убавляем до 200 °C и не открывая дверцу выдерживаем 35 минут, режим вверх вниз без конвекции!
- Ловите рецепт🥧Заливной пирог🥧 Тесто: Сметана 300гр Майонез 150гр Яйцо куриное 3шт Соль 1/2чл Сахар 1чл Разрыхлитель 2чл Мука 250гр Начинка: Тунец к/с 2Б-200гр Яйцо куриное 3шт Лук зеленый 50гр Кунжут
- Ловите рецепт🫑Летняя, овощная закуска - гриль🌶️ Баклажан 1 шт 350 гр Перец сладкий 2 шт 500гр Лук белый 1 шт 130гр Соль по вкусу Масло раст 20мл Зелень 50-70 гр (лук, кинза, укроп) Чеснок 2-3 зубчика Соевый соус 2ст л Уксус яблочный 6% 1 ст л Сахар 1/2чл Перец черный молотый 1/3 чл Кориандр 1/2чл Паприка 1/2чл Перец Чили по вкусу #рецепты #овощнаязакуска
- Ловите рецепт🫑Летняя, овощная закуска - гриль🍆 Баклажан 1 шт 350 гр Перец сладкий 2 шт 500гр Лук белый 1 шт 130гр Соль по вкусу Масло раст 20мл Зелень 50-70 гр (лук, кинза, укроп) Чеснок 2-3 зубчика Соевый соус 2ст л Уксус яблочный 6% 1 ст л Сахар 1/2чл Перец черный молотый 1/3 чл Кориандр 1/2чл Паприка 1/2чл Перец Чили по вкусу #рецепты #летняязакуска
- Ловите рецепт🍗Куриные рубленые котлетки с сыром🍗 Филе куриной грудки 650гр Яйцо куриное 1шт Молоко 4ст л Манка 2-2.5ст л Соль по вкусу Перец по вкусу Чеснок 2 зубчика Сыр Гауда 60гр #Котлеты #котлетыссыром #рецепты
- Ловите рецепт🥩Домашняя, говяжья колбаса🥩 Говядина глазной мускул 1.2кг Соль поваренная 10гр Соль нитритная 10гр Вода леденая 50мл Приправы: Перец черный молотый 1чл Паприка копченая 1чл Чеснок сухой 2чл Приправа мексиканская 1чл Вымешиваем в миксере с насадкой лопатка для смешивания 10 минут. Вода для коллагеновой оболочки 500мл t-30° соль 2 ст л, вымачивать 3-5 минут Очень важный момент когда забиваем оболочку, полностью выгоняем весь воздух, также очень важный момент температура мяса при набивке и вывешивании не должно повышаться выше 12°С. Вывешиваем в холодильник на минимум на сутки а лучше на двое это нужно для отсадки мяса. Ставим на обсушку режим конвекция с оприоткрытой дверцей 40°С примерно на 1ч. Далее повышение температуру до 85-90°С, а в середину колбасы вставляем термо щуп и выдерживаем в духовке, также с приоткрытой дверцей до 65°С в внутри колбасы, процесс у меня занял 1час 50мин. Есть ещё рекомендация которую не показал в видео, ставим на дно духовке ёмкость с кипятком, таким образом добавляем эффект пара!
